内容提要: 地栽香菇是近年来食用菌生产中新兴的一种栽培方式，其主要特点是利用6～9月高温季节，反季节生产香菇，抢占市场，增加效益。 近年来，河北易县一些菇农采用了地栽香菇的模式，既降低了成本，又增加了产量，并因生长的香菇肉质厚，菇形好，颇受消费者青睐。现
地栽香菇是近年来食用菌生产中新兴的一种栽培方式，其主要特点是利用6～9月高温季节，反季节生产香菇，抢占市场，增加效益。
近年来，河北易县一些菇农采用了地栽香菇的模式，既降低了成本，又增加了产量，并因生长的香菇肉质厚，菇形好，颇受消费者青睐。现将菇农们采用的种植要点介绍给大家：
一、常用配方
木屑78%、麦麸20%、石膏1%、糖1%，碳氮比为14：1，pH值为5～7，含水量55%～65%。生产1000袋菌棒的配料 (干料)为：木屑900公斤、麦麸150公斤、石膏10公斤、糖10公斤。
二、品种及生产日程
选择香菇地栽品种L18。该品种菌株子实体中型，菌肉肥厚，菌盖圆整内卷，不易开伞，菌面茶褐色有鳞毛，菌柄上粗下细。菌龄为70～90天。
三、栽培技术
1.原料选择。木屑应选择当年剪下的枝丫材加工，以硬杂木为好，棉籽皮、麦麸、石膏粉等原料要求新鲜无霉变、无结块，水质要清洁无污染。
2.拌料。按配比要求，将木屑、棉籽皮、麦麸、石膏、糖等依次倒入拌料机内，边搅拌边加水，料水比为1：1～1.3。做到混合均匀、吸水均匀，湿度控制在60%左右。
3.制培养袋。采用规格为15.5×55厘米的聚乙烯菌袋。将塑料袋套在装袋机的出料筒上，自然装袋，料要装满装实。取下袋后拧紧、扎牢、密封。及时检查料袋有无微孔漏气，如发现料袋被木屑刺破，用胶布贴住。每个菌袋重1.8～2公斤。
4.灭菌。采用常压灭菌。准备好灭菌灶，将培养袋码好封严，再用苫布覆盖表面，用粗绳固定在灭菌灶外围栏杆上。先大火猛攻，升温至100℃，使灭菌包隆起，然后稳火，100℃保持12小时，再焖5小时，当温度降至70℃左右时出锅。
5.接种。料袋出锅冷却至30℃时开始接种，生产上主要采用大棚接种帐接种。接种前将接种帐消毒，接种用具用0.1%的高锰酸钾或酒精消毒。操作时，将培养袋摆好，用打孔器打孔，选择优质、无污染、菌丝洁白健壮的菌种。将菌种夹入接种穴内按严、塞实，用胶布粘好。此环节需要3～5人配合完成，接种人员要穿工作服，始终坚持在无菌条件下进行，防止杂菌侵入。
6.发菌。发菌前用二氯异丙尿酸钠对发菌棚进行消毒。发菌棚要保持干燥、暗光，温度控制在15℃～25℃，注意通风。当菌棒的菌丝长到8～10厘米长时翻堆、倒垛，防止高温烧菌，菌棒堆高8～10层，摆放成“井”字形，发现有污染的菌袋要及时隔离培养或剔除。
7.刺孔通气。当菌丝长满菌棒后刺孔通气，孔深3厘米左右，每棒刺30～40个孔，增加菌棒的通气性，补充氧气，加速菌丝对木质素的分解和菌丝体养分的积累，促进子实体原基形成。注意进行刺孔放氧时不要在高温下进行，以防烧菌。
8.脱袋下地。当菌龄达到70天左右，菌棒上的菌丝生长达到生理成熟后，即可下地。
下地前把发好的菌棒外袋脱下，平整好菇床并喷水，整齐摆放菌棒，接种穴向上，两袋间隔2厘米，用细沙或稀泥把各袋间的缝隙塞满、压严，覆土深度以菌棒露出地面3厘米左右为宜。平均每平方米摆放9棒，每亩7000～7500棒。菌棒下地后，根据天气情况，每天喷水3～4次，保证菌棒不失水。注意菌棒下地不要在大风天气进行。
9.转色管理。菌棒下地后，通过白天遮阴，晚上通风，加大昼夜温差，刺激形成菌皮，并分泌色素而转色。
10.出菇管理。菌棒转色完成后，用木板或竹片轻轻拍打覆土的菌袋，通过机械震动，刺激菇蕾生长。经过3～5天小菇蕾长大，此时进行疏蕾，摘去过密和畸形的菇蕾，每袋留8～10朵。随着菇蕾的长大，喷水的量减少，做到少浇、勤浇，每天6次左右。菇棚温度控制在25℃以下。
出菇后，根据菇的质量进行采摘，每天采2～3次。第一潮菇采完后及时补水，休菌7天，采摘第二潮菇。随着出菇数量的增多，菌棒会收缩，菌棒之间会产生裂缝，要及时用细沙或稀泥把裂缝抹平，防止地菇生长。
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